En el Área de la Bahía, el otoño y el invierno traen consigo verduras abundantes y cítricos vibrantes. Estos ingredientes de temporada no solo tienen un sabor delicioso, sino que también aportan nutrientes esenciales para fortalecer el sistema inmunitario y dar energía durante los meses más fríos. Este plato de verduras es cálido, colorido e inspirado en la cocina casera china: ligero pero nutritivo, perfecto para comidas familiares.
Por qué es bueno para ti:
• Calabaza de invierno (kabocha o butternut): excelente fuente de vitamina A para la visión y la inmunidad.
• Zanahorias: ricas en betacaroteno y antioxidantes.
• Coles de Bruselas: aportan vitamina C y fibra para la salud digestiva e inmunológica.
• Cítricos (mandarina o naranja): aumentan la vitamina C y agregan un sabor refrescante.
• Jengibre: favorece la circulación y la digestión.
• Aceite de oliva: grasa saludable para el corazón que ayuda a la absorción de nutrientes Ingredientes (para 2 a 3 personas):
• 1 calabaza kabocha o butternut pequeña, cortada en cubos
• 2 zanahorias, rebanadas
• 1 taza de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
• 1½ cucharadita de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca al gusto
• 2 tazas de verduras de hoja verde (col rizada, repollo napa o acelga)
• 1 mandarina pelada y en gajos
• 1 taza de arroz integral cocido o quinua
Aderezo:
• Jugo y ralladura de ½ naranja
• 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente rallado
• 1 cucharadita de aceite de sésamo o aceite de oliva
• Opcional: ½ cucharadita de salsa de soja baja en sodio
Instrucciones para la impresión en alta definición:
1. Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Mezcle la calabaza, las zanahorias y las coles de Bruselas con aceite de oliva, sal y pimienta. Asar durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
2. Batir los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño.
3. Coloque las verduras y el arroz o la quinoa cocidos en tazones. Cubra con verduras asadas y gajos de cítricos.
4. Rocíe con el aderezo antes de servir.