सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में, शरद ऋतु और सर्दियों में भरपूर सब्जियां और चमकीले खट्टे फल मिलते हैं। ये मौसमी सामग्रियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि ठंडे महीनों में रोग प्रतिरोधक क्षमता और ऊर्जा बनाए रखने के लिए आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करती हैं। यह वेजिटेबल बाउल गर्माहट भरा, रंगीन और चीनी घरेलू भोजन से प्रेरित है - हल्का लेकिन पौष्टिक, और पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है।
यह आपके लिए क्यों अच्छा है:
• विंटर स्क्वैश (कबोचा या बटरनट) – दृष्टि और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विटामिन ए का उत्कृष्ट स्रोत
• गाजर – बीटा-कैरोटीन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स – पाचन और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए विटामिन सी और फाइबर प्रदान करते हैं।
• खट्टे फल (मंदारिन या संतरा) – विटामिन सी बढ़ाते हैं और ताज़गी भरा स्वाद प्रदान करते हैं।
• अदरक – रक्त संचार और पाचन में सहायक
• जैतून का तेल – हृदय के लिए स्वस्थ वसा जो पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करता है। सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
• 1 छोटा कबाचा या बटरनट स्क्वैश, टुकड़ों में कटा हुआ
• 2 गाजर, कटी हुई
• 1 कप ब्रसेल्स स्प्राउट्स, आधे कटे हुए
• 1½ छोटा चम्मच जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च
• 2 कप पत्तेदार सब्जियां (केल, नापा पत्ता गोभी या स्विस चार्ड)
• 1 संतरा, छिला हुआ और फांकों में कटा हुआ
• 1 कप पका हुआ ब्राउन राइस या क्विनोआ
ड्रेसिंग:
• आधे संतरे का रस और छिलका
• 1 छोटा चम्मच ताज़ा अदरक, बारीक कसा हुआ
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल या जैतून का तेल
• वैकल्पिक: ½ छोटा चम्मच कम सोडियम वाला सोया सॉस
अनुदेश:
1. ओवन को 400°F (200°C) पर पहले से गरम कर लें। कद्दू, गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स को जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें। 20-25 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
2. एक छोटे कटोरे में ड्रेसिंग की सामग्री को अच्छी तरह से फेंट लें।
3. कटोरियों में हरी सब्जियां और पके हुए चावल/क्विनोआ रखें। ऊपर से भुनी हुई सब्जियां और नींबू के टुकड़े डालें।
4. परोसने से पहले ऊपर से ड्रेसिंग डालें।