在旧金山湾区，秋冬季节带来了丰盛的蔬菜和色泽鲜艳的柑橘类水果。这些时令食材不仅美味可口，还能提供人体必需的营养，帮助人们在寒冷的季节里增强免疫力、补充能量。这道蔬菜沙拉温暖可口，色彩缤纷，灵感源自中式家常菜——清淡却营养丰富，是家庭聚餐的理想之选。
为什么它对你有益：
• 冬南瓜（日本南瓜或奶油南瓜）——富含维生素A，有益于视力和免疫力
• 胡萝卜——富含β-胡萝卜素和抗氧化剂
• 抱子甘蓝——富含维生素C和膳食纤维，有益于消化和免疫健康
• 柑橘类水果（橘子或橙子）——富含维生素C，并增添清爽风味
• 生姜——促进血液循环和消化
• 橄榄油——有益心脏健康的脂肪，有助于营养吸收。配料（2-3人份）：
• 1 个小南瓜（日本南瓜或冬南瓜），切丁
• 2 根胡萝卜，切片
• 1 杯抱子甘蓝，对半切开
• 1½茶匙橄榄油
• 适量盐和白胡椒粉
• 2 杯绿叶蔬菜（羽衣甘蓝、大白菜或瑞士甜菜）
• 1 个去皮切瓣的柑橘
• 1 杯煮熟的糙米或藜麦
包扎:
• 半个橙子的汁和皮屑
• 1茶匙新鲜生姜，磨碎
• 1茶匙芝麻油或橄榄油
• 可选：½ 茶匙低钠酱油
说明:
1. 将烤箱预热至 400°F (200°C)。将南瓜、胡萝卜和球芽甘蓝与橄榄油、盐和胡椒粉拌匀。烤 20-25 分钟，直至变软。
2. 在一个小碗里搅拌调料。
3. 将蔬菜和煮熟的米饭/藜麦放入碗中。放上烤蔬菜和柑橘片。
4. 上菜前淋上酱汁