在舊金山灣區，秋冬季節帶來了豐盛的蔬菜和色澤鮮豔的柑橘類水果。這些時令食材不僅美味可口，還能提供人體必需的營養，幫助人們在寒冷的季節裡增強免疫力、補充能量。這道蔬菜沙拉溫暖可口，色彩繽紛，靈感源自中式家常菜——清淡卻營養豐富，是家庭聚餐的理想之選。
為什麼它對你有好處：
• 冬南瓜（日本南瓜或奶油南瓜）－富含維生素A，有益於視力和免疫力
• 胡蘿蔔－富含β-胡蘿蔔素和抗氧化劑
• 抱子甘藍－富含維生素C和膳食纖維，有益於消化和免疫健康
• 柑橘類水果（橘子或柳橙）－富含維生素C，並增添清爽風味
• 生薑－促進血液循環和消化
• 橄欖油－有益心臟健康的脂肪，有助於營養吸收。配料（2-3人份）：
• 1 個小南瓜（日本南瓜或冬南瓜），切丁
• 2 根胡蘿蔔，切片
• 1 杯抱子甘藍，對半切開
• 1½茶匙橄欖油
• 適量鹽和白胡椒粉
• 2 杯綠葉蔬菜（羽衣甘藍、大白菜或瑞士甜菜）
• 1 個去皮切瓣的柑橘
• 1 杯煮熟的糙米或藜麥
精細動作:
• 半顆柳橙的汁和皮屑
• 1茶匙新鮮薑，磨碎
• 1茶匙芝麻油或橄欖油
• 可選：½ 茶匙低鈉醬油
說明:
1. 將烤箱預熱至 400°F (200°C)。將南瓜、胡蘿蔔和抱子甘藍與橄欖油、鹽和胡椒拌勻。烤 20-25 分鐘，直至變軟。
2. 在小碗裡攪拌調味料。
3. 將蔬菜和煮熟的米飯/藜麥放入碗中。放上烤蔬菜和柑橘片。
4. 上菜前淋上醬汁