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秋冬季節臨近,也是時候遠離夏日寒涼的蔬果,及開始進食溫熱食物及滋補湯水。要暖身及強健骨骼的一個好方法就是飲用骨湯,其食譜也包含溫熱的薑蔥。牛骨特別是牛膝最適合做滋補湯水,因為牛膝含有大量鈣質,而鈣質容易被人體吸收。骨塊通常在開始烹調時都是首先煮滾,然而在這個食譜中,骨塊需要在焗爐中先烤熟,這樣便可以保留珍貴的骨髓避免浪費。

材料:

  • 牛骨2磅(首選膝關節,頸骨亦可)
  • 蔥段 3塊
  • 去皮生薑1大塊

烹調方法:

  1. 將所有放在焗盤上的骨塊一同放入焗爐,以450度焗30分鐘
  2. 倒入足夠的水足以淹蓋鍋中的所有食材
  3. 先用大火煮滾鍋中的所有食材,然後調節至細火煮2.5小時
  4. 鍋中湯水冷卻至室溫後,放入雪櫃冷藏至翌日
  5. 撇除頂層的所有脂肪
  6. 根據口味添加適量的鹽

湯水可以一次過準備較大份量,然後冷凍備用。湯水可直接飲用,也可作為烹調麵條或蔬菜之湯底。經常飲用可以獲得最佳效果。

 

本文由東華醫院中西醫學門診 – 梁黃斯雅中醫針灸師提供。

免責聲明:本文僅供參考,它不能替代專業的醫療建議、診斷或治療。應向您的醫生或其他合格的健康提供者尋求建議。

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